Know the winemaker
雅拉丹亭酒庄首席酿酒师
雅拉丹亭酒庄首席酿酒师
Hugh Cuthbertson
休斯 • 库斯伯森


毕业于久负盛名的罗斯沃斯农(Roseworthy)学院,并被学院授予葡萄酒酿造和营销证书,之后在职业生涯中又进修并

毕业于德国葡萄酒学院.早期在澳大利亚雅拉谷的玛丽山庄和美国加州纳帕谷的梅亚卡玛斯(Mayacamas)庄园酿酒制

造,曾是米达拉布拉斯酒业(Mildara Blass)的市场部经理,但与此同时也酿造自己家族MURRINDINDI酒庄的葡萄酒,

期间也获得很多奖项和荣誉.


维多利亚州葡萄酒行业协会的前主席,酿酒师协会成员,澳大利亚葡萄酒制造商联合会的董事成员,

2015WFA战略任务组成员,国际重要葡萄酒评论家.


皇家墨尔本葡萄酒展 (Royal Melbourne Wine Show)
皇家悉尼葡萄酒展 (Royal Sydney Wine Show)
皇家堪培拉葡萄酒展 (Royal Canberra Wine Show)
环太平洋葡萄酒展—加州 (The Pacific Rim Wine Show in California)
河滨葡萄酒展—加州 (The Riverside Wine Show in California)

——品酒师经历


酿酒工艺

秉承着库斯伯森家族的酿酒哲学,生产能反映葡萄园风土特征的酒,以严谨的场址甄选和低良率的严格规定实施生产每一瓶葡萄酒以使其拥有独特的灵魂传承。采用传统的葡萄园管理方法,酿酒师倾注所有的心血和灵魂的葡萄酒,美妙而芳香。

  • 1
    葡萄栽培
    葡萄园土壤质地古老,因为混合了河流中的土壤、碎石泥石.园里的葡萄栽培过程尽可能地减少人工干预,喷雾用量也用到最少,尽可能做到天然纯静,为便于澳大利亚政府检查需要,园中所有施加的用量都被详细记录在案.
  • 2
    收获运输
    采植季节一般在3月中旬和4月末之间,在晚间用机器进行,为的是尽可能地保持葡萄的凉度.我们要将采摘并运送到酿酒厂的时间控制在3小时内.
  • 3
    去梗
    也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来.梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股单宁的味道.
  • 4
    榨汁发酵
    压榨葡萄经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁.优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提,葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物.葡萄酒的颜色和单宁酸大多数来自葡萄皮.添加酵母后,发酵就在酿酒师的严密关注下进行.每一批次都分开发酵,所以时间也各有不同.用于酿造珍藏西拉的批次需要10-12天发酵,然后经过压榨,将酒液从葡萄皮和果肉中分离,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒.澳大利亚的酿酒师在酿酒时,普遍采用不锈钢桶储存及低温发酵技术,故制造出的葡萄酒以口感丰腴,并带有巧克力和水果香为其特色.
  • 5
    橡木桶熟化
    使葡萄酒的香气发育良好,并更加馥郁,橡木桶的通透性可使葡萄酒缓慢氧化,起到纯化单宁的作用,法国橡木桶比美国橡木桶有着更加细密的木纹和较低的密度,所以能赋予葡萄酒更加细致的风味,使单宁口感更加柔顺.
  • 6
    过滤装瓶
    通过过滤,葡萄酒呈现出最后的清澈、明亮的形态.这一过程中,我们尽量减少人工干扰,为您呈现本地区所具有的真实特色.我们的葡萄酒酒瓶一般采用螺旋盖,以便保存质量,小部分仍采用传统软木塞,供应给对此有所偏好的若干国家.
  • 7
    瓶内熟化
    装瓶后,部分高级红葡萄酒会在酿酒厂再停留一段时间,以便在发售前完美熟化.这个时间由酿酒师决定,他们会考虑风味何时完美融合,酒液何时进入理想的饮用期. 由于我们珍藏系列的卓越本质,其非常适合中期瓶内熟化.经过数年的精心窖藏之后,葡萄酒会发生变化,在这个时段中,外显的水果香气会变弱,风味会更为精细.
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Copyright 2015 澳大利亚雅拉丹亭酒业有限公司 版权所有
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